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“恩施自治州巖石、土壤、動植物硒富集均達到世界之最”，為世界70%以上缺硒地區的人類帶來了福音，硒產品和硒礦床的開發利用前景廣闊。中國科技大學尹雪斌博士等就在該地區發現超過 10000 ppm的含硒巖石。恩施市目前已于中國科技大學、中國科學院地理資源研究所等建立了戰略合作關系。
目前，州內重點開發物種。是以市場需求的硒品種類。
1．1991年硒資源綜合開發富硒植物蛋白系列產品、保健產品、富硒茶、硒礦泉水，富硒煙。
2．特種食品資源：莼菜、薇菜、蕨菜，云豆、魔芋、葛仙米、鳳姜、茗合、山藥等稀有品種，斐聲海內外。
3．州境內的恩施市、建始縣、宣恩縣等地均蘊藏著豐富的硒礦泉水資源。泉水含硒量0.014-0.02 mg/L，并含有鍶、鋅、鈣、鎂、鍺等十幾種有益元素。
但在上述地區含硒量不穩定，較難控制，影響了富硒產品的安全性。
